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“海麦”进京——老北京炸酱面面条师傅:盘它

2019-08-15 作者: 河青网

  

       都说海上生明月,但升起的不止是月亮还有“黄骅旱碱麦”,也有人叫它“海麦”。可能您要问了“黄骅旱碱麦”是个啥?当然是在海水长期浸泡过的旱碱地上种植出来的小麦咯。

  “黄骅旱碱麦”产自于沧州黄骅,这个历经三次陆海演变的古黄河入海口,最高只有7米的海拔,地下水层极浅,而且都是苦咸水。就是在这样的环境下,小麦完全靠地养雨浇生长起来,当地人叫它“黄骅旱碱麦”,也是因为生长原因被人称之为“海麦”。

  “黄骅旱碱麦”生长周期很长,一般从小麦从头一年的10月份播种,经过漫长的冬天,到第二年的清明节返青,6月份收获,生长期长达9个月。

  最近,这种生长期长达9个月的“黄骅旱碱麦”即将上到北京人的餐桌。说起北京,就不能不说老北京炸酱面。这不,当北京海碗居的面条师傅得知这一消息后,就“迫不及待”地想用这种“黄骅旱碱麦”磨出的面粉制作炸酱面了。

  当老北京炸酱面遇到“黄骅旱碱麦”,会是怎样的一种体验?8月16日9时30分,关注河北青年报,我们会通过新华社现场云、一直播两个平台,为您带来在北京海碗居蓝色港湾店的现场直播,为您解锁不一样的舌尖美味。

文并编河青网编辑耿硕|专题主编李默涵|监制贾江伟